​

行业内现有企业之间的竞争

1、行业总体上仍处于成长期。从行业生命周期来看，我国的食品行业仍处于成长期。“十五”期间，我国食品工业年均增速超过20%。目前，我国主要食品的年人均消费量仍远低于世界水平：乳品为世界平均水平的1/5；果汁为世界平均水平的1/10、发达国家平均水平的1/40；肉制品虽高于世界平均水平，但与发达国家仍有一定差距。这意味着我国食品工业的发展潜力巨大。

2、行业竞争水平较低。我国食品工业企业数量众多，规模较小，区域性品牌较多，行业竞争水平低下。绝大部分小品牌或无品牌的企业主要依靠广告战、*战和价格战等低水平竞争手段，维持自己微小的*。

3、产品和品牌差异化程度较低。我国大部分食品工业企业的产品技术含量不高，特色产品较少，导致产品同质化。同时，由于各企业的品牌诉求重点大多是新鲜、美味、方便，诉求方式雷同，传播内容同质，导致品牌同质化。产品和品牌同质化必然导致消费者很容易进行品牌转换。

4、行业竞争逐渐升级为品牌竞争和行业并购。目前，我国食品行业仍以“小、散、差”为显著特征。例如，我国肉类行业*双汇、金锣、雨润的生猪屠宰量仅占的5%左右，而美国则高达65%以上。随着我国食品安全监管不断加强和市场竞争愈加激烈，品牌竞争和行业并购将成为主要竞争形式，市场集中度将随之提高。

二、新进入者威胁

新进入者包括计划进入食品工业的企业，以及正在进入或已进入食品工业一个时期的新食品企业。它们的威胁大小取决于进入壁垒的高低和现有企业的报复能力。

1、进入壁垒

一是政治壁垒。从政治法律来看，食品行业的门槛不断提高。近年，我国食品安全事件频发，暴露出我国食品监管方面存在着重大漏洞。为此，我国出台了一系列法律、法规和政策，尤其是2009年颁布的《食品安全法》大大提高了新进入者的门槛，同时也强化了现有强势品牌的市场地位。二是技术壁垒。我国食品行业的技术壁垒总体较低。目前，我国具有优势的大部分食品行业基本属于劳动密集型行业，如面粉加工、肉类加工、速冻食品制造、屠宰等，技术壁垒较低。例如，1990年陈泽民发明中国一颗速冻汤圆，三全藉此迅速崛起，但由于产品技术含量不高，易模仿，不久速冻食品企业在郑州大量涌现，多达36家。三是规模壁垒。根据施蒂格勒的生存技术原理，无论何种市场组织，那些在产业中能长期生存发展，并位居前列的企业必然获得佳规模效益。因此，目前处于食品位的企业都应具备规模经济。但因为我国大部分食品行业属于劳动密集型行业，由规模经济和经验曲线带来的成本优势并不明显。以乳品行业为例，2005年我国共有乳品企业690家，其中*五大乳品企业的平均销售额为35.47亿元，占年行业销售总额的4%。即新进入的企业只要拥有高于4%的份额就可以打破规模经济壁垒，而根据产业经济的分类标准：优规模占市场规模比重低于5%的产业属于中低度规模经济壁垒的产业。因此，我国乳品行业的规模经济壁垒较低。四是品牌壁垒。总体来看，食品行业的品牌壁垒较高，而且是主要的进入壁垒。食品安全已成为我国食品消费者关注的焦点，为了减少食品消费的风险，越来越多的消费者选择为简单的风险规避方式———选择名。这一消费趋势的结果就是*越来越向牌企业集中。例如，金龙鱼、福临门等控制我国食用油市场；伊利、蒙牛等占据我国乳品市场。五是渠道壁垒。从渠道来看，新进入者往往存在一定劣势。它们需要花费更长时间和更高代价来构建渠道，获取经销商的信任。作为渠道上的“收费站”，零售企业对中小食品品牌而言更是门槛高、要价狠、结算繁，这构成很高的进入壁垒。以肉制品为例，对于日加工1000头猪的中型屠宰企业，假设收账期30天，按今年价格14元/千克和头猪100千克计，则企业仅采购生猪就需垫付流动资金4200万元，企业的资金压力非常大。且产能较小的企业供货和质量不稳，终端入场费将更高。

2、现有企业的报复能力。从报复能力来看，现有企业对新进入者做出有力反击的可能性较小。我国大部分食品行业集中度不高，具有优势的企业较少，对潜在新进入者产生实质性威胁的能力较弱。因此，很多新进入者，尤其是实力雄厚、产业决心较强的大型企业对于它们发出的“警告”置之不理，依然按原计划行事。

3、替代品威胁。替代品对整体食品行业的影响不大。因为食品作为满足消费者基本生理需求的必需品，不容易被替代。当然，食品工业的子行业之间存在相互替代的可能性，如低温肉制品与高温肉制品、绿色食品与非绿色等都存在替代性，但是这种替代仍属于食品内部的替代，而不属于食品与非食品之间的替代。

4、供方规模和实力。目前，我国农业生产总体上仍然是以个体经营为主，集中经营为辅。大部分农户或养殖户规模小，实力弱，因此在与食品工业*议价过程中，往往处于弱势地位。它们主要是供方获取市场信息的能力不足。目前，我国农户或养殖户了解市场信息的渠道很有限，因此农民对农产品市场信息了解甚少，而且即使获取了市场信息，也往往慢半拍。因此，在与食品工业企业议价时，农民由于信息不对称而处于弱势地位。供方前向一体化的能力不足。前向一体化是指供方通过自建、收购、兼并下游企业的方式，缩短与终顾客之间距离的行为。从我国农业生产现状来看，分散经营的农户基本不具备前向一体化的能力。因此，作为供方的农户或养殖户议价能力很弱。

5、买方议价能力。从食品的产品属性和我国零售企业的经营模式来看，零售终端的议价能力很强。从产品属性来看，食品是典型的日常生活必需品，购买的便利性非常重要。因此，食品生产企业必须广拓渠道，大量铺货。从我国零售业的经营模式来看，大部分零售企业采取的都是薄利多销，缺乏模式创新，甚相当于公路收费站，*度依赖上游生产企业贡献的各种费用。食品生产企业为了广泛进入零售终端，不得不压低价格，支付“过路费”。这使得作为零售企业拥有很强的议价能力。从产品的需求属性来看，食品消费是人类基本的生理需要，需求弹性较小，而且食品消费具有“一次性消费，终生性需求”的特点。所以食品的必需性*。从购买量来看，消费者的议价能力很弱。我国消费者在购买食品时，单次购买量很小，购买频率很高。因此，消费者虽然总体数量庞大，但个体不具备较强的议价能力。从购买决策的影响因素来看，食品安全是主要的影响因素。近年，我国食品领域事故频发，这使得食品安全成为消费者购买决策的主要影响因素。而品牌影响力强的食品往往被消费者视为安全、营养的象征，因此越来越多的消费者倾向选择名食品。在名食品面前，消费者的议价能力显然较弱。总体而言，目前食品工业企业的买方———消费者的议价能力相对较弱。综上所述，我国食品工业的行业内竞争强度较高，新进入者威胁较大，替代品威胁很低，供方议价能力很弱，零售终端的议价能力较强，买方-消费者的议价能力相对较弱。这就是我国食品工业企业所面临的行业竞争态势。

行业内现有企业之间的竞争

1、行业总体上仍处于成长期。从行业生命周期来看，我国的食品行业仍处于成长期。“十五”期间，我国食品工业年均增速超过20%。目前，我国主要食品的年人均消费量仍远低于世界水平：乳品为世界平均水平的1/5；果汁为世界平均水平的1/10、发达国家平均水平的1/40；肉制品虽高于世界平均水平，但与发达国家仍有一定差距。这意味着我国食品工业的发展潜力巨大。

2、行业竞争水平较低。我国食品工业企业数量众多，规模较小，区域性品牌较多，行业竞争水平低下。绝大部分小品牌或无品牌的企业主要依靠广告战、*战和价格战等低水平竞争手段，维持自己微小的*。

3、产品和品牌差异化程度较低。我国大部分食品工业企业的产品技术含量不高，特色产品较少，导致产品同质化。同时，由于各企业的品牌诉求重点大多是新鲜、美味、方便，诉求方式雷同，传播内容同质，导致品牌同质化。产品和品牌同质化必然导致消费者很容易进行品牌转换。

4、行业竞争逐渐升级为品牌竞争和行业并购。目前，我国食品行业仍以“小、散、差”为显著特征。例如，我国肉类行业*双汇、金锣、雨润的生猪屠宰量仅占的5%左右，而美国则高达65%以上。随着我国食品安全监管不断加强和市场竞争愈加激烈，品牌竞争和行业并购将成为主要竞争形式，市场集中度将随之提高。

二、新进入者威胁

新进入者包括计划进入食品工业的企业，以及正在进入或已进入食品工业一个时期的新食品企业。它们的威胁大小取决于进入壁垒的高低和现有企业的报复能力。

1、进入壁垒

一是政治壁垒。从政治法律来看，食品行业的门槛不断提高。近年，我国食品安全事件频发，暴露出我国食品监管方面存在着重大漏洞。为此，我国出台了一系列法律、法规和政策，尤其是2009年颁布的《食品安全法》大大提高了新进入者的门槛，同时也强化了现有强势品牌的市场地位。二是技术壁垒。我国食品行业的技术壁垒总体较低。目前，我国具有优势的大部分食品行业基本属于劳动密集型行业，如面粉加工、肉类加工、速冻食品制造、屠宰等，技术壁垒较低。例如，1990年陈泽民发明中国一颗速冻汤圆，三全藉此迅速崛起，但由于产品技术含量不高，易模仿，不久速冻食品企业在郑州大量涌现，多达36家。三是规模壁垒。根据施蒂格勒的生存技术原理，无论何种市场组织，那些在产业中能长期生存发展，并位居前列的企业必然获得佳规模效益。因此，目前处于食品位的企业都应具备规模经济。但因为我国大部分食品行业属于劳动密集型行业，由规模经济和经验曲线带来的成本优势并不明显。以乳品行业为例，2005年我国共有乳品企业690家，其中*五大乳品企业的平均销售额为35.47亿元，占年行业销售总额的4%。即新进入的企业只要拥有高于4%的份额就可以打破规模经济壁垒，而根据产业经济的分类标准：优规模占市场规模比重低于5%的产业属于中低度规模经济壁垒的产业。因此，我国乳品行业的规模经济壁垒较低。四是品牌壁垒。总体来看，食品行业的品牌壁垒较高，而且是主要的进入壁垒。食品安全已成为我国食品消费者关注的焦点，为了减少食品消费的风险，越来越多的消费者选择为简单的风险规避方式———选择牌。这一消费趋势的结果就是*越来越向名企业集中。例如，金龙鱼、福临门等控制我国食用油市场；伊利、蒙牛等占据我国乳品市场。五是渠道壁垒。从渠道来看，新进入者往往存在一定劣势。它们需要花费更长时间和更高代价来构建渠道，获取经销商的信任。作为渠道上的“收费站”，零售企业对中小食品品牌而言更是门槛高、要价狠、结算繁，这构成很高的进入壁垒。以肉制品为例，对于日加工1000头猪的中型屠宰企业，假设收账期30天，按今年价格14元/千克和头猪100千克计，则企业仅采购生猪就需垫付流动资金4200万元，企业的资金压力非常大。且产能较小的企业供货和质量不稳，终端入场费将更高。

2、现有企业的报复能力。从报复能力来看，现有企业对新进入者做出有力反击的可能性较小。我国大部分食品行业集中度不高，具有优势的企业较少，对潜在新进入者产生实质性威胁的能力较弱。因此，很多新进入者，尤其是实力雄厚、产业决心较强的大型企业对于它们发出的“警告”置之不理，依然按原计划行事。

3、替代品威胁。替代品对整体食品行业的影响不大。因为食品作为满足消费者基本生理需求的必需品，不容易被替代。当然，食品工业的子行业之间存在相互替代的可能性，如低温肉制品与高温肉制品、绿色食品与非绿色等都存在替代性，但是这种替代仍属于食品内部的替代，而不属于食品与非食品之间的替代。

4、供方规模和实力。目前，我国农业生产总体上仍然是以个体经营为主，集中经营为辅。大部分农户或养殖户规模小，实力弱，因此在与食品工业*议价过程中，往往处于弱势地位。它们主要是供方获取市场信息的能力不足。目前，我国农户或养殖户了解市场信息的渠道很有限，因此农民对农产品市场信息了解甚少，而且即使获取了市场信息，也往往慢半拍。因此，在与食品工业企业议价时，农民由于信息不对称而处于弱势地位。供方前向一体化的能力不足。前向一体化是指供方通过自建、收购、兼并下游企业的方式，缩短与终顾客之间距离的行为。从我国农业生产现状来看，分散经营的农户基本不具备前向一体化的能力。因此，作为供方的农户或养殖户议价能力很弱。

5、买方议价能力。从食品的产品属性和我国零售企业的经营模式来看，零售终端的议价能力很强。从产品属性来看，食品是典型的日常生活必需品，购买的便利性非常重要。因此，食品生产企业必须广拓渠道，大量铺货。从我国零售业的经营模式来看，大部分零售企业采取的都是薄利多销，缺乏模式创新，甚相当于公路收费站，*度依赖上游生产企业贡献的各种费用。食品生产企业为了广泛进入零售终端，不得不压低价格，支付“过路费”。这使得作为零售企业拥有很强的议价能力。从产品的需求属性来看，食品消费是人类基本的生理需要，需求弹性较小，而且食品消费具有“一次性消费，终生性需求”的特点。所以食品的必需性*。从购买量来看，消费者的议价能力很弱。我国消费者在购买食品时，单次购买量很小，购买频率很高。因此，消费者虽然总体数量庞大，但个体不具备较强的议价能力。从购买决策的影响因素来看，食品安全是主要的影响因素。近年，我国食品领域事故频发，这使得食品安全成为消费者购买决策的主要影响因素。而品牌影响力强的食品往往被消费者视为安全、营养的象征，因此越来越多的消费者倾向选择名食品。在名食品面前，消费者的议价能力显然较弱。总体而言，目前食品工业企业的买方———消费者的议价能力相对较弱。综上所述，我国食品工业的行业内竞争强度较高，新进入者威胁较大，替代品威胁很低，供方议价能力很弱，零售终端的议价能力较强，买方-消费者的议价能力相对较弱。这就是我国食品工业企业所面临的行业竞争态势。

行业内现有企业之间的竞争

1、行业总体上仍处于成长期。从行业生命周期来看，我国的食品行业仍处于成长期。“十五”期间，我国食品工业年均增速超过20%。目前，我国主要食品的年人均消费量仍远低于世界水平：乳品为世界平均水平的1/5；果汁为世界平均水平的1/10、发达国家平均水平的1/40；肉制品虽高于世界平均水平，但与发达国家仍有一定差距。这意味着我国食品工业的发展潜力巨大。

2、行业竞争水平较低。我国食品工业企业数量众多，规模较小，区域性品牌较多，行业竞争水平低下。绝大部分小品牌或无品牌的企业主要依靠广告战、*战和价格战等低水平竞争手段，维持自己微小的*。

3、产品和品牌差异化程度较低。我国大部分食品工业企业的产品技术含量不高，特色产品较少，导致产品同质化。同时，由于各企业的品牌诉求重点大多是新鲜、美味、方便，诉求方式雷同，传播内容同质，导致品牌同质化。产品和品牌同质化必然导致消费者很容易进行品牌转换。

4、行业竞争逐渐升级为品牌竞争和行业并购。目前，我国食品行业仍以“小、散、差”为显著特征。例如，我国肉类行业*双汇、金锣、雨润的生猪屠宰量仅占的5%左右，而美国则高达65%以上。随着我国食品安全监管不断加强和市场竞争愈加激烈，品牌竞争和行业并购将成为主要竞争形式，市场集中度将随之提高。

二、新进入者威胁

新进入者包括计划进入食品工业的企业，以及正在进入或已进入食品工业一个时期的新食品企业。它们的威胁大小取决于进入壁垒的高低和现有企业的报复能力。

1、进入壁垒

一是政治壁垒。从政治法律来看，食品行业的门槛不断提高。近年，我国食品安全事件频发，暴露出我国食品监管方面存在着重大漏洞。为此，我国出台了一系列法律、法规和政策，尤其是2009年颁布的《食品安全法》大大提高了新进入者的门槛，同时也强化了现有强势品牌的市场地位。二是技术壁垒。我国食品行业的技术壁垒总体较低。目前，我国具有优势的大部分食品行业基本属于劳动密集型行业，如面粉加工、肉类加工、速冻食品制造、屠宰等，技术壁垒较低。例如，1990年陈泽民发明*颗速冻汤圆，三全藉此迅速崛起，但由于产品技术含量不高，易模仿，不久速冻食品企业在郑州大量涌现，多达36家。三是规模壁垒。根据施蒂格勒的生存技术原理，无论何种市场组织，那些在产业中能长期生存发展，并位居前列的企业必然获得佳规模效益。因此，目前处于食品位的企业都应具备规模经济。但因为我国大部分食品行业属于劳动密集型行业，由规模经济和经验曲线带来的成本优势并不明显。以乳品行业为例，2005年我国共有乳品企业690家，其中*五大乳品企业的平均销售额为35.47亿元，占年行业销售总额的4%。即新进入的企业只要拥有高于4%的份额就可以打破规模经济壁垒，而根据产业经济的分类标准：优规模占市场规模比重低于5%的产业属于中低度规模经济壁垒的产业。因此，我国乳品行业的规模经济壁垒较低。四是品牌壁垒。总体来看，食品行业的品牌壁垒较高，而且是主要的进入壁垒。食品安全已成为我国食品消费者关注的焦点，为了减少食品消费的风险，越来越多的消费者选择为简单的风险规避方式———选择牌。这一消费趋势的结果就是*越来越向牌企业集中。例如，金龙鱼、福临门等控制我国食用油市场；伊利、蒙牛等占据我国乳品市场。五是渠道壁垒。从渠道来看，新进入者往往存在一定劣势。它们需要花费更长时间和更高代价来构建渠道，获取经销商的信任。作为渠道上的“收费站”，零售企业对中小食品品牌而言更是门槛高、要价狠、结算繁，这构成很高的进入壁垒。以肉制品为例，对于日加工1000头猪的中型屠宰企业，假设收账期30天，按今年价格14元/千克和头猪100千克计，则企业仅采购生猪就需垫付流动资金4200万元，企业的资金压力非常大。且产能较小的企业供货和质量不稳，终端入场费将更高。

2、现有企业的报复能力。从报复能力来看，现有企业对新进入者做出有力反击的可能性较小。我国大部分食品行业集中度不高，具有优势的企业较少，对潜在新进入者产生实质性威胁的能力较弱。因此，很多新进入者，尤其是实力雄厚、产业决心较强的大型企业对于它们发出的“警告”置之不理，依然按原计划行事。

3、替代品威胁。替代品对整体食品行业的影响不大。因为食品作为满足消费者基本生理需求的必需品，不容易被替代。当然，食品工业的子行业之间存在相互替代的可能性，如低温肉制品与高温肉制品、绿色食品与非绿色等都存在替代性，但是这种替代仍属于食品内部的替代，而不属于食品与非食品之间的替代。

4、供方规模和实力。目前，我国农业生产总体上仍然是以个体经营为主，集中经营为辅。大部分农户或养殖户规模小，实力弱，因此在与食品工业*议价过程中，往往处于弱势地位。它们主要是供方获取市场信息的能力不足。目前，我国农户或养殖户了解市场信息的渠道很有限，因此农民对农产品市场信息了解甚少，而且即使获取了市场信息，也往往慢半拍。因此，在与食品工业企业议价时，农民由于信息不对称而处于弱势地位。供方前向一体化的能力不足。前向一体化是指供方通过自建、收购、兼并下游企业的方式，缩短与终顾客之间距离的行为。从我国农业生产现状来看，分散经营的农户基本不具备前向一体化的能力。因此，作为供方的农户或养殖户议价能力很弱。

5、买方议价能力。从食品的产品属性和我国零售企业的经营模式来看，零售终端的议价能力很强。从产品属性来看，食品是典型的日常生活必需品，购买的便利性非常重要。因此，食品生产企业必须广拓渠道，大量铺货。从我国零售业的经营模式来看，大部分零售企业采取的都是薄利多销，缺乏模式创新，甚相当于公路收费站，*度依赖上游生产企业贡献的各种费用。食品生产企业为了广泛进入零售终端，不得不压低价格，支付“过路费”。这使得作为零售企业拥有很强的议价能力。从产品的需求属性来看，食品消费是人类基本的生理需要，需求弹性较小，而且食品消费具有“一次性消费，终生性需求”的特点。所以食品的必需性*。从购买量来看，消费者的议价能力很弱。我国消费者在购买食品时，单次购买量很小，购买频率很高。因此，消费者虽然总体数量庞大，但个体不具备较强的议价能力。从购买决策的影响因素来看，食品安全是主要的影响因素。近年，我国食品领域事故频发，这使得食品安全成为消费者购买决策的主要影响因素。而品牌影响力强的食品往往被消费者视为安全、营养的象征，因此越来越多的消费者倾向选择名食品。在牌食品面前，消费者的议价能力显然较弱。总体而言，目前食品工业企业的买方———消费者的议价能力相对较弱。综上所述，我国食品工业的行业内竞争强度较高，新进入者威胁较大，替代品威胁很低，供方议价能力很弱，零售终端的议价能力较强，买方-消费者的议价能力相对较弱。这就是我国食品工业企业所面临的行业竞争态势。

行业内现有企业之间的竞争

1、行业总体上仍处于成长期。从行业生命周期来看，我国的食品行业仍处于成长期。“十五”期间，我国食品工业年均增速超过20%。目前，我国主要食品的年人均消费量仍远低于世界水平：乳品为世界平均水平的1/5；果汁为世界平均水平的1/10、发达国家平均水平的1/40；肉制品虽高于世界平均水平，但与发达国家仍有一定差距。这意味着我国食品工业的发展潜力巨大。

2、行业竞争水平较低。我国食品工业企业数量众多，规模较小，区域性品牌较多，行业竞争水平低下。绝大部分小品牌或无品牌的企业主要依靠广告战、*战和价格战等低水平竞争手段，维持自己微小的*。

3、产品和品牌差异化程度较低。我国大部分食品工业企业的产品技术含量不高，特色产品较少，导致产品同质化。同时，由于各企业的品牌诉求重点大多是新鲜、美味、方便，诉求方式雷同，传播内容同质，导致品牌同质化。产品和品牌同质化必然导致消费者很容易进行品牌转换。

4、行业竞争逐渐升级为品牌竞争和行业并购。目前，我国食品行业仍以“小、散、差”为显著特征。例如，我国肉类行业*双汇、金锣、雨润的生猪屠宰量仅占的5%左右，而美国则高达65%以上。随着我国食品安全监管不断加强和市场竞争愈加激烈，品牌竞争和行业并购将成为主要竞争形式，市场集中度将随之提高。

二、新进入者威胁

新进入者包括计划进入食品工业的企业，以及正在进入或已进入食品工业一个时期的新食品企业。它们的威胁大小取决于进入壁垒的高低和现有企业的报复能力。

1、进入壁垒

一是政治壁垒。从政治法律来看，食品行业的门槛不断提高。近年，我国食品安全事件频发，暴露出我国食品监管方面存在着重大漏洞。为此，我国出台了一系列法律、法规和政策，尤其是2009年颁布的《食品安全法》大大提高了新进入者的门槛，同时也强化了现有强势品牌的市场地位。二是技术壁垒。我国食品行业的技术壁垒总体较低。目前，我国具有优势的大部分食品行业基本属于劳动密集型行业，如面粉加工、肉类加工、速冻食品制造、屠宰等，技术壁垒较低。例如，1990年陈泽民发明*颗速冻汤圆，三全藉此迅速崛起，但由于产品技术含量不高，易模仿，不久速冻食品企业在郑州大量涌现，多达36家。三是规模壁垒。根据施蒂格勒的生存技术原理，无论何种市场组织，那些在产业中能长期生存发展，并位居前列的企业必然获得佳规模效益。因此，目前处于食品位的企业都应具备规模经济。但因为我国大部分食品行业属于劳动密集型行业，由规模经济和经验曲线带来的成本优势并不明显。以乳品行业为例，2005年我国共有乳品企业690家，其中*五大乳品企业的平均销售额为35.47亿元，占年行业销售总额的4%。即新进入的企业只要拥有高于4%的份额就可以打破规模经济壁垒，而根据产业经济的分类标准：优规模占市场规模比重低于5%的产业属于中低度规模经济壁垒的产业。因此，我国乳品行业的规模经济壁垒较低。四是品牌壁垒。总体来看，食品行业的品牌壁垒较高，而且是主要的进入壁垒。食品安全已成为我国食品消费者关注的焦点，为了减少食品消费的风险，越来越多的消费者选择为简单的风险规避方式———选择牌。这一消费趋势的结果就是*越来越向名企业集中。例如，金龙鱼、福临门等控制我国食用油市场；伊利、蒙牛等占据我国乳品市场。五是渠道壁垒。从渠道来看，新进入者往往存在一定劣势。它们需要花费更长时间和更高代价来构建渠道，获取经销商的信任。作为渠道上的“收费站”，零售企业对中小食品品牌而言更是门槛高、要价狠、结算繁，这构成很高的进入壁垒。以肉制品为例，对于日加工1000头猪的中型屠宰企业，假设收账期30天，按今年价格14元/千克和头猪100千克计，则企业仅采购生猪就需垫付流动资金4200万元，企业的资金压力非常大。且产能较小的企业供货和质量不稳，终端入场费将更高。

2、现有企业的报复能力。从报复能力来看，现有企业对新进入者做出有力反击的可能性较小。我国大部分食品行业集中度不高，具有优势的企业较少，对潜在新进入者产生实质性威胁的能力较弱。因此，很多新进入者，尤其是实力雄厚、产业决心较强的大型企业对于它们发出的“警告”置之不理，依然按原计划行事。

3、替代品威胁。替代品对整体食品行业的影响不大。因为食品作为满足消费者基本生理需求的必需品，不容易被替代。当然，食品工业的子行业之间存在相互替代的可能性，如低温肉制品与高温肉制品、绿色食品与非绿色等都存在替代性，但是这种替代仍属于食品内部的替代，而不属于食品与非食品之间的替代。

4、供方规模和实力。目前，我国农业生产总体上仍然是以个体经营为主，集中经营为辅。大部分农户或养殖户规模小，实力弱，因此在与食品工业*议价过程中，往往处于弱势地位。它们主要是供方获取市场信息的能力不足。目前，我国农户或养殖户了解市场信息的渠道很有限，因此农民对农产品市场信息了解甚少，而且即使获取了市场信息，也往往慢半拍。因此，在与食品工业企业议价时，农民由于信息不对称而处于弱势地位。供方前向一体化的能力不足。前向一体化是指供方通过自建、收购、兼并下游企业的方式，缩短与终顾客之间距离的行为。从我国农业生产现状来看，分散经营的农户基本不具备前向一体化的能力。因此，作为供方的农户或养殖户议价能力很弱。

5、买方议价能力。从食品的产品属性和我国零售企业的经营模式来看，零售终端的议价能力很强。从产品属性来看，食品是典型的日常生活必需品，购买的便利性非常重要。因此，食品生产企业必须广拓渠道，大量铺货。从我国零售业的经营模式来看，大部分零售企业采取的都是薄利多销，缺乏模式创新，甚相当于公路收费站，*度依赖上游生产企业贡献的各种费用。食品生产企业为了广泛进入零售终端，不得不压低价格，支付“过路费”。这使得作为零售企业拥有很强的议价能力。从产品的需求属性来看，食品消费是人类基本的生理需要，需求弹性较小，而且食品消费具有“一次性消费，终生性需求”的特点。所以食品的必需性*。从购买量来看，消费者的议价能力很弱。我国消费者在购买食品时，单次购买量很小，购买频率很高。因此，消费者虽然总体数量庞大，但个体不具备较强的议价能力。从购买决策的影响因素来看，食品安全是主要的影响因素。近年，我国食品领域事故频发，这使得食品安全成为消费者购买决策的主要影响因素。而品牌影响力强的食品往往被消费者视为安全、营养的象征，因此越来越多的消费者倾向选择名食品。在名食品面前，消费者的议价能力显然较弱。总体而言，目前食品工业企业的买方———消费者的议价能力相对较弱。综上所述，我国食品工业的行业内竞争强度较高，新进入者威胁较大，替代品威胁很低，供方议价能力很弱，零售终端的议价能力较强，买方-消费者的议价能力相对较弱。这就是我国食品工业企业所面临的行业竞争态势。

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WURTH备件8932802

BUCHER齿轮泵QX22-005R

BURKERT电磁阀订货号 00276340

GUTEKUNST拉簧Z-115LI

MURR备件4000-68000-0010000

E+L备件OL 8024  301388

MAGNEMAG备件MN0519

GEFRAN传感器CE2-6-M-B35D-1-4-D-XM170

PHOENIX备件FL/SWITCH/8TX

ROESSEL温度传感器AL-KB-3，0-250-4/CC17311-01  manteldurchmesser： 3mm  Elementlange： 150mm

HEIDENHAIN编码器589614-70

VAHLE备件0915085/00

RITTAL数显表3396667

ZIMMER传感器KBG0968-07   BB00142822AF

HYDAC滤芯0850R010BN4HC H/CC-D

DEMAG工作盖71792033

MTS传感器RHM1300MP201S1G6100

BANNER光电开关ROS5m-Mi-UNP6X-H1141 10-30VDC 150MA

JVM电机TYPE:JV206-850 T-NO:0165246

GMC三位半测试表（含测量导线）Metrahit World

GEMU阀GM480 80W232D12LO DN80

NORGEN换向阀TYPE:8026670000000000

KOLLMORGEN伺服驱动器SERVOSTAR TM303 ser No.:00820363957

ZIMMER制动器MKS 4501A/07 JF/86436

RITTAL备件4315100

ARCA备件827A.X4-AOH-M10-G

FRIZLEN电阻器S6-0.056 330*185mm 880KW 60HZ 440V

HENGSTLER编码器RI59-0/10000EQ.7AKB

MEDENUS管路减压阀R50 NW p1" 8904-011/3 n.t.N2

SCHUNK备件30803648

Aventics滤芯气动阀0821300367配套使用的滤芯

MTS备件RHM0500MD701S1B6102

HYDAC滤芯0250DN025BH4HC

TBK传感器PD57/35 S32-0611-S02-690

BUEHLER变送器NT64-MS-S6/370-2K-T

ROEMHELD备件1535-136

TECSIS压力变送器P3276B084601

OIL CONTROL平衡阀VBCD1202-S

WESTLOCK备件3347ABYN00033FAN-AR1

SIMRIT油封30-52-7 BAUM3SLX7

DELTA活套扫描仪TS2236

AEG交流接触器LS160K.11/AC220-250V

DEMAG接触器DSW3TF8633  AC42V 50HZ 制造号码：87559244

CONTEMPORARY备件EB/DNET-FOG

BAUMER光电开关0500.GP-11096064 F184

MOOG泵D951-2081-10

Wash Tec维修工具套件（升降电机）207756

ASM备件ASMCLMB1-AJBC12P014000

BEIJER转换器05190A

mohr备件CT100

EUCHNER备件085908 SN04R08-552-M

RECO过滤器控制系统RM-208C

HOMMEL-ETAMIC电缆E500500/051-010

SICK超声波电缆插头DOL-1205-W05M

TECSIS变压器P3297B076001

CLORIUS备件Prod no:3210022

HERKULES探头LAB V656N52 K87430

HYDAC传感器插头ZBE08

CONTITECH齿带HTD SYNCHROCOLOR PREMIUM 订货号:1120-8M CXA III 30

SCHUNK备件PSH-22-2 302123

VAHLE充电连接器BLK 200-2-01

WANDFLUH备件69.3116

HARTING编码销钉9060019905

HYDAC滤芯K/FA-A 0140 D 010 BN4HC

BEE备件87E-1〃(PN100)

ELCIS编码器I/E6-120-1828-BZ-B-CD

VEM电机IE2-W21R 180L 6 TPM  HW

ADI隔膜泵R202-AT-GB2

RESATRON编码器RSF58P26-3-B-WIN-DS4-F2

SCHUNK气动夹爪KGG 140 (340311)

AB模块1769--IQ6XOW4 24VDC

SANKYO头部轴衬套SOB - 253330—Buchse SOB - d25/33x16

Meinhart电缆SLCM 0，6/1kV 4x10

JET备件SKH80 4B

RITTAL温控器SK3110000

E+H压差液位变送器FMD78-ABJ7F21UF3AA

FRONIUS拉丝轮42.0001.5734

PHOENIX备件QUINT-PS/24DC/12DC/8-2320115

ETAS备件F-00K-106-893

E+E传感器EE31-PFTD 6025 D05/GB6-T37

JHUBNER增量式码盘FGHJ40K-1024G-90G-NG/20P

MOOG伺服阀G631-3009B H20JDFM4VBR

SKF轴承6213-Z/C3

RDP位移传感器DCTH200AG 150658

GF+SIGNET流量计3-9900-1P

HYDAC滤芯0160DN100W/HC

KOBOLD压力检测开关SCH-DCM1000

MOOG备件D661-4023

TR位移传感器LA-41-K SSI 500(订货号：305-00231）

SCHUNK备件0302030  PFH30

ABB冷凝器Sample gas coolerAdvance SCC-C  P-No：23070-0-10311110

STRACK备件Z7662

DEMAG葫芦DC-COM 1-125

HOFFMANN旋转锉546900 AS0613

B+R备件5AP920.1505-01

SPECK泵SK3202LL13-60002

HBM压力传感器C2-100kN

ETA安全开关继电器E-1048-8I-4-C3D4V1-4U3-5A

MAXIMATOR备件3780.2292

K+N选择开关CA10B-D-Y567X01E

ZIMMER补偿模块FGR1050

INGUN备件KS 112 30

MAHLE备件AF105216-004/040

REO备件616830

RITTAL备件SK3387540 400V 50HZ 4000W

AMK驱动器KE20

IFM接近开关IGC210

HEIDENHAIN备件348225-30

PHOENIX模块RL PN 24-2 DIO 8/8 2SCRJ

IPF线缆VK 200025

SCHUNK备件MPG 25　340010

RITTAL备件1514.51

FRIZLEN電阻FA 3132606.2*5kw/3kw.2*8.2Ω/16.2Ω

AVT工业相机Manta G282B

VEGA填充液位开关SWING61.CAGBVXPNXQ

PFERD备件ZY2025 6 AWCO 60 J5V

BECKHOFF备件CP6202-0001-0020 SN:3257602-001

BURKERT气控阀2012 B 15.0 PTFE VA FLNSCH Pmed 16bar Pilot:3.2-10bar

BREVINI减速机EM/1065/MR/4/00/B3  Item:011D6

ABB张力计控制器PFEA 113，Profibus-DP，IP65

ZIMMER备件MBPS 2502 BS1/01

HAFFMANS探头113.005

MTS备件370423

SCHWER备件SR-56412LL9

SCHUNK备件0303409  PZN-plus 50-2

SNAPON实耐宝强启电源EECS309B

MTS线性位移传感器RHM1270MD701S1G2100

E+E备件EE310-T5FPK5E4D2PC4C1

SCHABMULLER电机TSL102A 50074504  0.4KW  48V

JAHNS同步马达MTO-2-8-AVR

INTEGRAL HYDRAULIK电磁阀SLA-6-100/032 NR.212-1333-032-107  25-100bar

MEUSBURGER备件E2081/3/8"/3/8"

SPIETH导向FSK60*85

MOOG备件D634-322C

GMW数显表A1380，尺寸96mm*48mm  4-20mA，功率-350~0~350MW

WENGLOR光纤放大器UF87PCV3

HERION壓力控制器0821172 5-25MPa

MTS传感器RH-M-0100M-D60-1-A01

WACHENDORFF编码器WDG58A-1024-ABN-I24-S5R-E25

KRACHT联轴器RA19-Z25/14-Z25/19

EZM电源模块EZM0111165

SCHNEIDER交流接触器LC1D80M7C 80A 1NC AC220

GRIGGIO备件TUPI T45-I MARCA

STW电器件A07 0/1bar A 0-10V SNR.：11.124276.1072

SCHUNK备件301248

REXROTH万向接头R900306874

COAX电磁阀VMK15-NC/KNA-536020

HEIDENHAIN显示器BF150 ID Nr：353 522-03

IMAV阀SBLZ-06A-APAC/30

SOCOMEC备件5028 0415

HOFFMANN扭力起子659950-6IP

SCHUNK备件305501

HYDAC备件3047310 DB12P-01-C-N-050V

HAHN+KOLB工具33310-060

K+NSWITCHCA20A178-600FT2-V/V845

INA轴承KR90-PP-A

HEGENSCHEIDT导轮-第5主轴颈1个464314C（FD1892359）

ROLAND备件SCI20S-GG-15

SCHUHMANN温度测量变送器MU 1.01S

MTS位移传感器EHM0750MD341A01

RKI备件GD-T_HW.LEL

HUBTEX备件4187247

B-COMMAND备件FRM0100R4-0051  限位开关包含编码器

BENDER备件RCMB35-30-01

KISTLER连接电缆1631C5

MTS传感器RH-M-0050M-D70-1-S3B1105

VANEL压缩弹簧C.040.035.0250.A

MTS位移传感器RHM0220MP151S3B6105

EUCHNER备件CES-A-BLN-U2-112710

ROEMHELD单向阀2951-417

SMW备件16953

MOOG伺服阀D661-4627A-G75H0A06VSP2HA

CAMOZZI气缸60M2L125F0460S02

WAGO备件285-637

ARO密封圈O-RING 18*2.5 07132207

KNOLL水泵TG50-10/40840

SUPERIOR备件MOTOR M092 -LS09 BM101025

BURKERT电磁阀66032

SCHUNK备件0303075 KGG 60-20  DIREKTANSCHL M3

CCS开关604D1 750PSIG(52BAR) 1.0-18PSID(0.069-1.24BAR）

HYDAC压力数显表EDS3346-2-0016-000-F1

FUCHS过滤袋  FILTER  BAGTKF  FB06

SOMMER星型密封CQU4012A

ZIMMER备件MBPS 4502 DS1/05

SCHUNK气缸PSH 22-1 302122

MOOG阀D634-319C

JUMO传感器902930/20-596-1006-2-6-200-1-10-000/000

MENZEL油淋喷嘴9130000000

PHOENIX中性汇流条402174

EGE备件SDN 552/6 GPP P11347

ELCO备件EB100P40-P4HR-1024 SER-NR:YA132899/3 5-30VDC

UCC油位温度计UC-FL-323

SCHNEEBERGER备件AC3-26

ZIMMER夹具元件MKS 2001A

BUHLER温度液位计A454291/003-003 1072199(NIV0temp 63-K-2XM12mit SK604)

DEHN二级电源浪涌保护器DG M TT 385

MAYR离合器LO112775  1/100.310

PARKER阀PV020R1K1T1NUDM

VOGEL三相交流电机DU56N2075-53+MXB

MTS传感器RHV0300MD701S1G1100

KROM SCHRODER压力开关DG150U-3 0-0.06MPa 220VAC

SPOHN+BURKHARDT編碼器用搖杆SPO.VCS09611KKVRTU10.10

CARLO GAVAZZI磨齿液位传感器VP01EPM 1383

DANOTHERM铝壳电阻CBT-H-400BHT281-28RKT_28Ω _1400

HABASIT工作间塑料链M642058+AS

TR编码器IE58A219-00590

ARMATUREN气缸MA3 41 A6 7S PO S7 S108 Nr.9617 Stelldruck:4 max 6bar

MTS传感器RHM0200MK051S1G8100 + 201542-2 + 400633

PINTER备件M0031A-027-AAO   MANOCOMB-IP65/2KA 0-16 bar

ACE备件SC75EUM7

TAYLOR测针112-2009-02

SOFIMA滤芯CDM101FD1

STAEDTLER笔STAE301-2 red

HAWE单向阀RH5V

HYDAC传感器ETS1701-100-000

IGUS高柔性电缆CF10.07.20(20芯×0.75平方毫米)

ESD控制板CAN-PCI/266-GE-2

TESCOM减压阀44-3262 HRW3-853

MURR备件86154

HASBERG调整片0.10mm*12.7*5M

KISTLER备件5867B0000

P+F接近开关NBN30-U1-Z2IP65

PIAB备件M20L M20A5-B1N

E+L纠偏控制马达AG2491

RITTAL接线盒PK9502000

SUPFINA   10226648

KOBOLD流量计883933（VKM-3107-ROR150BG1/2)

KISTLER备件6157BAE

DUPLOMATIC备件DU-0331522

MAHLE过滤器PI2005-046 FPM

HYDAC继电器EDS 3446-2-0250-000

WURTH工具964468

KRAUS+NAIMER选择开关AD11 S-6832

SCHLATTER可控硅ES130可控硅

ELCIS编码器I/115T-2500-1230-BZ-C-CL-R

SCHUNK备件PGN-PLUS 240-1 订货号0371108

HEIDENHAIN光栅ID:557649-06

DELTA激光接收器VRG-JC-SA

WIELAND备件80.010.0005.0

VAISALA备件CODE:KE0A1C12A2A0Z

EMG高频光源发射器LLS875/01

HYDAC插头ZBE03

BECKHOFF数字量输入模板EL1012 (6001903)

THALHEIM编码器ITD23A4Y2 128HBXK10SK4S14

MTS位移传感器RPS3000MD631P101Z02

E+HPH电极CPF81-LH11C3

SCHUNK机械手MPG-plus 25-AS 305502

SCHENCK备件K003399.05  BB  FRSV004

MTS位移传感器RHM0600MD701S1G8100

TWK编码器CE58-0720EA01

MTS位移传感器GHM0570MR021A0

Osculati备件16.040.00

IRT变压器JH-8750300

B+R备件X20IF1061-1

VUOTOTECNICA真空过滤器FB 50

CONTINENTAL电磁阀VSD05M-1A-G-33L-A

K+N开关CH16B A290-600 E

MTS位移传感器RHM0960MH021A01

FAG圆柱滚子轴承N1011K-M1-SP

IFM备件II5321

TEBULO喷头TB930268/5

ETK备件F?00K?107?067

HYDAC蓄能器SBO140-1.4E1/112A9-140AK

ELCIS编码器XMM1002-G-1024-1828-KP-CM6-R

BRAUNGENERATORE1697-10375399

WIKA表233.30-E-EG425Z-ND-UZHZCZH-ZZZZ LABEL-PG1DE-ZZZZZ Model: 233.30 Nominal size: 100 mm Measuring range: gauge pressure range Scale range: 0...2.5 MPa Process connection: 1/2 NPT

MTS传感器GHM0360MD601A0

MICRO-EPSILON传感器WDS-1000-P60-SR-I 1000mm with 50m cable

THORLABS光纤跳线M29L01

GEMU流量计807R32D7R2114 763 4000 15Bar

BAUMER编码器BHF 16.24K5000-E2-A

DEMAG行走小车KBK Ⅱ-l  Ⅱ98211044

SCHUNK备件314064

HBM压力传感器C2-50kN

HYDAC备件VM2D.0/-L24  12/08 DC24

OXYTECHNIK反电极763.71293D

JUMO压力变送器401010 0-10bar G1/4DIN3852-E_EPDM PG9 4-20mA 24VDC 0.5级

KEB变频器18.F5-A1H-36PF

MTS传感器RHM0220MP051S1G8102

CROUZET固态继电器GRD 84.130.113

WURTH工具71540100

HOFFMANN丝锥扳手148100-2

HYDAC插头ZBE08

AVDEL密封护圈71230-02019

ARCA阀门定位器827A.E2-A0H-M1

BUHLER气体过滤纸AGF-PV-30-S2

GLACIER备件151920 BP25

LEONARD编码器GSWFKU 03 SR 250V 6A 740/1

HYDAC球阀KHB-20-F6-11141-02X

SPRINGER抓手座电气快插MKS-EST28-F

PHOENIX CONTACT过压保护元件底座Typ 2 - VAL-MS BE/FM - 2817738

HOMMEL测针EL20/11H L42 D3/42 ID：232586

SAMHYDRALIC柱塞泵SH11CP055 ME OC CAW FP 2DX V XXXX 000 XXXXXX

SOCLA过滤器DN25内丝过滤器 Y666      149B5275

SRLINE.DE备件R-FLAT 19/7-W

HEIDENHAIN编码器390925-04

ELECTROMATIC接头EM000G1X0D-001.5

KUBLEREncoderD8.1106.0275.2000

PMA带锁紧软管接头NVNZ-M406S-8（19-27）

HYDAC传感器EDS3446-1-0250-000

INTZA定量阀pvl：006184-2

MTS传感器RHM0060MD701S2B9199121 订货号:15497312   0.005mm/24 Bit binary

HYDAC外置过滤器DF BH/HC240TE3D1.1/-L24

MAYSER备件SL/BK950GP60SK

CAMOZZI电器件M004-RS19

MORSE连接器2808-P

VAHLEEMS小车电刷168 079  KDS 2/40 PH-1-14

TIEFENBACH磁力开关WK178L234+M9

SCHUNK传感器IN80/S-M8(301478)

SOFTING备件break out box type E

NORIS螺母M65一5R

KUKA电缆71052147

HAWE柱塞泵R11.8 Pmax=250bar Vg=8.2cm3/U

MOOG伺服单元UNS-18001-002 D661Z571C TYPE:H09HOGBENCO7

REXROTH备件R030502762

EBM风扇3314 NH  24V  2.6W

WAMPFLER备件081116-4x12

SCAIME备件SK30X 1000 C3 CH 10e

FSG备件PW 620d/MU-I02/GS110/IP40

VAHLE备件BLK200201  零件号590001

HARTING重载内芯9200042611

REXROTH电机3 8-2503 582  B12307616

INGERSOLL RAND线缆GEA40-CORD-10M 用于电动枪 GEA40

HAMMELMANN调压阀00.06428.0025-009

REXROTH电缆IKS4042/58 R911290940

HYDAC压力数显表EDS3346-2-0016-000-F1

FLUKE热成像仪TI32

ETA继电器E-1048-814-C3D1V0-4U3-1A

SCHAEFFLER导向滚柱ZL5207-DRS

HYDAC备件3124046 GSV6-10-CE1637.ISO4126-1.6.G.140.240

FAULHABER传动装置2342S024CR+IE2-16/1+23/1，66:1

HYDAC滤芯0060D010BN4HC

HEIDENHAIN备件352611-03

DUSTERLOH径向柱塞液压马达KM11 ZAVMF 135X135X190

BILSING吸盘100PF-B-45

NILFISK洗地车BA531ST

MTS传感器RHM0280MK031S1G8100

MOOG伺服阀D662Z4336KP01JXMF6VSX2-A

HEIDENHAIN长度计ST1288，ID383978-01

GOETZE配件1/2’851-EMO

SOMMER气缸LS10-35/02?DE365JH

ARTECHE继电器BJ8BB 24VCC

ENERPAC压力表表座：GA3

PILZ存储卡779211

EUCHNER调节器96327

SCHUNK备件301478

NORGREN电磁阀V44A711A-F313T

HYDAC滤芯0160D010BN4HC

AMTEC液压螺母M140x2、K-031.195.620N

TIEFENBACH计轴设备感应传感器2N59-1R-400RE-40

SIEMENS开关3RV1021-1EA10 开关

WURTH一字螺丝刀613 321 09

REXROTH压力开关HEDE10A1-2X/250K41G24/1V

HEIDENHAIN滤芯VF-DA 400/810415-01

SIME STROMAG盘式制动器FAV411VS1310-625×30

TR编码器CDH75M ArtNr：CDH75M-00003

PARKER数显压力表SCJN-400-01

PROPORTION-AIR比例阀PSR-2-BSPP   28257

GLOBE气动马达先导阀321-900

SFERO备件LR23

PINTER备件MANOCOMB-IP65/1K 0-10MPa

ELTROTEC红外放大器CLS-K-63/100

VIPA备件VIPA 221-1BF00

SUCO备件0159-43014-1-001

BRINKMANN泵TA403/650-AX+182（380V）

MAHLE备件PI 3105 PS 10/K99  76355705

SIBA备件3038311.2

DOLD继电器AI838AC50/60HZ/12-25A/0000878

ACE缓冲器MC600EUMH

NORTHSTAR脉冲光电隔离班RIMSS2 5-26V

LAPP动力控制电缆 18G0.51119018

BECKHOFF信号放大器M9110-002

SIEMENS备件22KW  1LG4 186-4AA91-Z  带温度保护

DEBEM维修包KITB50-P-HTTPV

REXROTH比例阀4WRLEM 16 WZ180SJ-30/G24ETK0/AIM

HABASIT平板M6420 2.5 Tablette POM+PA Grau oder schwarz W=100MM*L=8762MM

MTS传感器RHM1500MP151S3B6105

DIMCompression springD11950

KTR备件KTR206 45*75

FIESSLER备件TLCT1200/48E

WALTHER快速接头LP-032-2-WR048-11-2

BALLUFF位移传感器BTL7-E570-M0050-K-SR32

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行业内现有企业之间的竞争

1、行业总体上仍处于成长期。从行业生命周期来看，我国的食品行业仍处于成长期。“十五”期间，我国食品工业年均增速超过20%。目前，我国主要食品的年人均消费量仍远低于世界水平：乳品为世界平均水平的1/5；果汁为世界平均水平的1/10、发达国家平均水平的1/40；肉制品虽高于世界平均水平，但与发达国家仍有一定差距。这意味着我国食品工业的发展潜力巨大。

2、行业竞争水平较低。我国食品工业企业数量众多，规模较小，区域性品牌较多，行业竞争水平低下。绝大部分小品牌或无品牌的企业主要依靠广告战、*战和价格战等低水平竞争手段，维持自己微小的*。

3、产品和品牌差异化程度较低。我国大部分食品工业企业的产品技术含量不高，特色产品较少，导致产品同质化。同时，由于各企业的品牌诉求重点大多是新鲜、美味、方便，诉求方式雷同，传播内容同质，导致品牌同质化。产品和品牌同质化必然导致消费者很容易进行品牌转换。

4、行业竞争逐渐升级为品牌竞争和行业并购。目前，我国食品行业仍以“小、散、差”为显著特征。例如，我国肉类行业*双汇、金锣、雨润的生猪屠宰量仅占的5%左右，而美国则高达65%以上。随着我国食品安全监管不断加强和市场竞争愈加激烈，品牌竞争和行业并购将成为主要竞争形式，市场集中度将随之提高。

二、新进入者威胁

新进入者包括计划进入食品工业的企业，以及正在进入或已进入食品工业一个时期的新食品企业。它们的威胁大小取决于进入壁垒的高低和现有企业的报复能力。

1、进入壁垒

一是政治壁垒。从政治法律来看，食品行业的门槛不断提高。近年，我国食品安全事件频发，暴露出我国食品监管方面存在着重大漏洞。为此，我国出台了一系列法律、法规和政策，尤其是2009年颁布的《食品安全法》大大提高了新进入者的门槛，同时也强化了现有强势品牌的市场地位。二是技术壁垒。我国食品行业的技术壁垒总体较低。目前，我国具有优势的大部分食品行业基本属于劳动密集型行业，如面粉加工、肉类加工、速冻食品制造、屠宰等，技术壁垒较低。例如，1990年陈泽民发明中国一颗速冻汤圆，三全藉此迅速崛起，但由于产品技术含量不高，易模仿，不久速冻食品企业在郑州大量涌现，多达36家。三是规模壁垒。根据施蒂格勒的生存技术原理，无论何种市场组织，那些在产业中能长期生存发展，并位居前列的企业必然获得佳规模效益。因此，目前处于食品位的企业都应具备规模经济。但因为我国大部分食品行业属于劳动密集型行业，由规模经济和经验曲线带来的成本优势并不明显。以乳品行业为例，2005年我国共有乳品企业690家，其中*五大乳品企业的平均销售额为35.47亿元，占年行业销售总额的4%。即新进入的企业只要拥有高于4%的份额就可以打破规模经济壁垒，而根据产业经济的分类标准：优规模占市场规模比重低于5%的产业属于中低度规模经济壁垒的产业。因此，我国乳品行业的规模经济壁垒较低。四是品牌壁垒。总体来看，食品行业的品牌壁垒较高，而且是主要的进入壁垒。食品安全已成为我国食品消费者关注的焦点，为了减少食品消费的风险，越来越多的消费者选择为简单的风险规避方式———选择名。这一消费趋势的结果就是*越来越向牌企业集中。例如，金龙鱼、福临门等控制我国食用油市场；伊利、蒙牛等占据我国乳品市场。五是渠道壁垒。从渠道来看，新进入者往往存在一定劣势。它们需要花费更长时间和更高代价来构建渠道，获取经销商的信任。作为渠道上的“收费站”，零售企业对中小食品品牌而言更是门槛高、要价狠、结算繁，这构成很高的进入壁垒。以肉制品为例，对于日加工1000头猪的中型屠宰企业，假设收账期30天，按今年价格14元/千克和头猪100千克计，则企业仅采购生猪就需垫付流动资金4200万元，企业的资金压力非常大。且产能较小的企业供货和质量不稳，终端入场费将更高。

2、现有企业的报复能力。从报复能力来看，现有企业对新进入者做出有力反击的可能性较小。我国大部分食品行业集中度不高，具有优势的企业较少，对潜在新进入者产生实质性威胁的能力较弱。因此，很多新进入者，尤其是实力雄厚、产业决心较强的大型企业对于它们发出的“警告”置之不理，依然按原计划行事。

3、替代品威胁。替代品对整体食品行业的影响不大。因为食品作为满足消费者基本生理需求的必需品，不容易被替代。当然，食品工业的子行业之间存在相互替代的可能性，如低温肉制品与高温肉制品、绿色食品与非绿色等都存在替代性，但是这种替代仍属于食品内部的替代，而不属于食品与非食品之间的替代。

4、供方规模和实力。目前，我国农业生产总体上仍然是以个体经营为主，集中经营为辅。大部分农户或养殖户规模小，实力弱，因此在与食品工业*议价过程中，往往处于弱势地位。它们主要是供方获取市场信息的能力不足。目前，我国农户或养殖户了解市场信息的渠道很有限，因此农民对农产品市场信息了解甚少，而且即使获取了市场信息，也往往慢半拍。因此，在与食品工业企业议价时，农民由于信息不对称而处于弱势地位。供方前向一体化的能力不足。前向一体化是指供方通过自建、收购、兼并下游企业的方式，缩短与终顾客之间距离的行为。从我国农业生产现状来看，分散经营的农户基本不具备前向一体化的能力。因此，作为供方的农户或养殖户议价能力很弱。

5、买方议价能力。从食品的产品属性和我国零售企业的经营模式来看，零售终端的议价能力很强。从产品属性来看，食品是典型的日常生活必需品，购买的便利性非常重要。因此，食品生产企业必须广拓渠道，大量铺货。从我国零售业的经营模式来看，大部分零售企业采取的都是薄利多销，缺乏模式创新，甚相当于公路收费站，*度依赖上游生产企业贡献的各种费用。食品生产企业为了广泛进入零售终端，不得不压低价格，支付“过路费”。这使得作为零售企业拥有很强的议价能力。从产品的需求属性来看，食品消费是人类基本的生理需要，需求弹性较小，而且食品消费具有“一次性消费，终生性需求”的特点。所以食品的必需性*。从购买量来看，消费者的议价能力很弱。我国消费者在购买食品时，单次购买量很小，购买频率很高。因此，消费者虽然总体数量庞大，但个体不具备较强的议价能力。从购买决策的影响因素来看，食品安全是主要的影响因素。近年，我国食品领域事故频发，这使得食品安全成为消费者购买决策的主要影响因素。而品牌影响力强的食品往往被消费者视为安全、营养的象征，因此越来越多的消费者倾向选择牌食品。在名食品面前，消费者的议价能力显然较弱。总体而言，目前食品工业企业的买方———消费者的议价能力相对较弱。综上所述，我国食品工业的行业内竞争强度较高，新进入者威胁较大，替代品威胁很低，供方议价能力很弱，零售终端的议价能力较强，买方-消费者的议价能力相对较弱。这就是我国食品工业企业所面临的行业竞争态势。